La truffe de la vallée du Sangro

Quatre génotypes sur les sept européens ont survécu ici pendant la dernière glaciation. Une véritable arche de Noé de la truffe blanche.

L'histoire

Les zones à truffes des Abruzzes

Dans les Abruzzes, les truffes noires se trouvent dans la province de L'Aquila : du sud du Val Roveto aux plateaux de la Marsica — Luco et Gioia dei Marsi, Scanno, Pescasseroli — y compris la zone du Fucino, la cuvette de L'Aquila et les pentes du Gran Sasso. D'autres zones sont la cuvette de Capestrano, la vallée Peligna et le plateau de Navelli. Dans la province de Chieti, on en trouve à Altino, Casoli, Borrello, Rosello, Roio del Sangro, Pizzoferrato, Quadri, Guardiagrele, Fara San Martino et Lama dei Peligni.

La truffe blanche

La production de truffe blanche de la vallée du Sangro, au sud de la Maiella, est très importante et très particulière : de la commune de Castel di Sangro en descendant vers le cours du Sangro et du Trigno, en passant par les communes de Rosello, Borrello, Pizzoferrato, Quadri, Torrebruna et Carunchio.

C'est précisément dans cette zone que, lors de la dernière période glaciaire, quatre génotypes de truffes sur les sept présents dans toute l'Europe ont survécu, avant de se rediffuser dans l'ensemble du continent. On peut parler d'une véritable arche de Noé de la truffe blanche.

Cette grande richesse a toujours été là, mais ce n'est que depuis une quinzaine d'années que, grâce à plusieurs entreprises familiales, on a commencé à la mettre en valeur par la création de nombreux produits. Quadri, qui accueille en été la foire à la truffe, en est devenue l'un des principaux centres de diffusion.

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