Goût · Altino
Le Festival du Piment doux
La dernière semaine d'août, le centre historique d'Altino devient une cuisine en plein air, avec son Palio Culinario.
L'histoire
Le Festival du Piment doux d'Altino se déroule dans le centre historique du village, la dernière semaine d'août, avec les parfums et les saveurs de la tradition abruzzaise.
Un aspect à retenir est la qualité de la cuisine et le savoir-faire, des femmes comme des hommes, dans la préparation de plats savoureux, liés à la tradition ancienne mais aussi inventifs et souvent essayés lors du fameux « Palio Culinario » (le tournoi de cuisine). En voici quelques exemples.
- Spaghetto in festa : spaghetto carré du Pastificio De Cecco de Fara San Martino, avec une crème de piment doux « a cocce capammonde », de l'ail rouge de Sulmona, du lard croustillant et une pincée de piment sec.
- Seppie ai sapori dell'Oasi : seiches panées parfumées au thym, cuites au gril et assaisonnées d'huile d'olive vierge extra aromatisée au piment doux d'Altino, avec des piments rôtis en garniture.
- Gelato Lidia con cialda scricchiola : glace à la vanille marbrée de confiture de piment doux, croquant au piment et à l'amande, gaufrette croustillante.
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Goût
Le Piment doux d'Altino
Petit, en forme de corne, rouge intense, tendu vers le haut : « a cocce capammonte ». Il sèche à l'air, on le grille et on l'écrase dans un mortier appelé « penele ».
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Musées
Le Musée du Piment doux
Des bornes audio avec les proverbes des maraîchers, des vidéos sur les étapes de la culture, des écrans tactiles avec les recettes anciennes. Un musée consacré à un légume.
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Architecture
Altino et son or rouge
Un village sur un éperon qui regarde deux vallées, et un collier de piments rouges pendu à sécher : « a cocce capammonte », la tête en l'air.
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